低筋面粉通常用于制作鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、曲奇、糕点、糕点等。低筋面粉简称低粉，又称蛋糕粉，日语中称为稀粉。低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉。海绵蛋糕是用低筋粉做的。因为低筋粉没有面筋，所以做出来的饼特别软，特别松，特别滑。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉。