将冷菌浸泡在盐水中15分钟，冷菌的沉淀物就会沉淀在底部。然后一个一个洗，用手按住感冒菌往下压，大头朝下，重复几次。松乳菇又名松茸、野木耳，是世界上美味的食用菌，产于湖南省的许多丘陵。冷菌味道鲜美，质地软脆，营养丰富，含有18%的蛋白质和80%左右的碳水化合物。每500克可以提供千卡热量，而且核黄素(维生素B2)的含量高于许多蔬菜。中医认为，它味甘，微酸，可治目赤不明，泻肝经之火，散热解气。这道菜是用凉拌菌和猪肉烹制而成，味道鲜香嫩滑，是湖南地方名菜。