烧烤是指钉有铁条的铁板，加热后可以用来烧烤，烧烤多余的脂肪可以通过缝隙滴走。烧烤用的柴火主要使用香木，如松树或枣、梨等果树。烤肉传统上以牛羊肉为主，多采用清真方法宰杀。烧烤起源于北方塞外的蒙古人，随着清朝满洲进入中原，烧烤技艺也被带入北京。烤肉形成于清朝康熙二十五年。在北京，烤肉分为“文吃”和“武吃”。吃饭是师傅在厨房准备的，吃的比较温柔。武痴的意思是大家围着烤架站着，把腌制好的肉拿到烤架上烤。烤肉的配菜通常是大葱/洋葱和欧芹。配烧饼食用。蘸料有两种:湿的和干的。干料一般是孜然、茴香、花椒、芝麻，湿料是香油、醋。