蜜饯又称果脯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制而成的一种食品。蜜饯除了直接作为零食或小吃食用外，还可以作为糕点、饼干等零食上的点缀。“蜜饯”是中国的传统食品名称，是用水果和蔬菜，用糖或蜂蜜腌制而成。据说蜜饯是明朝皇家厨房发明的。“蜜饯”的本义是以果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制的加工方法，这是一个很大的概念。北京、台湾省、潮汕、肇庆是蜜饯的主要产地。