在做活蜗牛之前，让它排泥吐沙。把蜗牛放在塑料桶里，然后放入清水，加入白醋，蜗牛就会把沙子吐出来。要吐4、5次沉淀物。盖上桶盖，不然蜗牛会跑了。蜗牛学名中国蜗牛，广泛分布于中国各地的淡水湖、水库、稻田、池塘、沟渠中。因其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，成为人们特别是南方人喜爱的水产品之一。