加水冲洗。制作酸梅酱的原料有乌梅、山楂、冰糖、陈皮、桂花、甘草。制作:原料筛选:以上述青梅的成熟果实作为乌梅的原料。筛选标准:以一个大、粗、无病害的果实为佳；梅子加工:将筛选后的梅子果实进行熏制，在加工过程中频繁翻动梅子，不至于烤焦梅子，保证梅子的熏制程度均匀；配料:将山楂、甘草、陈皮、桂花、乌梅混合；煎煮:将准备好的原料在纯净水中煎煮数小时；滤渣，再将水提液煎成糊状，或做酸梅汤。