视情况而定，正常丝瓜无毒，苦味丝瓜可能有毒，苦味丝瓜可能含有生物碱苷类生物碱，加热后难以去除，食用后有中毒风险。建议不要吃苦味的丝瓜。

丝瓜苦的原因有以下几点:一是授粉造成的，没有苦味的丝瓜植株接受了丝瓜植株的苦味花粉，或者苦瓜的苦味花粉导致丝瓜苦。另一种是受周围环境的影响，如氮肥施用过多，有机肥、磷钾肥使用较少，水分不足等。，也会造成丝瓜遭殃。苦丝瓜的苦味是由基因控制的，基因是可以遗传的。如果种下了苦丝瓜的种子，长出来的丝瓜也是苦的。煮丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉。如果是苦的，就不要再煮了，以免吃了苦丝瓜中毒。