2至3人选择30cm，4人及以上选择32cm。根据自己的需求选择合适的尺寸就可以了。

炒锅类型:

1.熟铁炒锅:由熟铁锻造而成。具有经久耐用，加热均匀，加热效果极佳的优点。普通铁锅容易生锈，不过不用担心。现在很多品牌的铁锅都通过闷铁克服了铁锅生锈的问题，而且更耐磨，延长了锅体的使用寿命。熟铁锅壁薄，延展性好，韧性高，外形美观，多次表面处理，锅体更薄，传热更快，适合炒菜。

2.生铁炒锅:采用灰铁直熔模型铸造，一般较厚。除了浇铸模具的缝隙，导热速度稍慢，适合烹饪时间长的菜品。

3.涂层不粘锅:一般用特氟龙材料来防止食物粘锅，但是这种材料不能和硬物接触，比如稍微硬一点的锅铲，不然会被刮下来，失去不粘的效果。一旦涂层脱落，整个锅就会受热不均，煮出来的食物就不好吃了。此外，在高温下，涂层材料会发生变化，产生有害气体，已被列为不健康材料。

4.不锈钢炒锅:表面有一层固体氧化膜，所以不锈钢锅不容易生锈，不会藏污纳垢，清洗起来非常方便，但是保温效果差，食物放进去会很快冷却。有一定程度的不粘性。通过锅体表面硬质氧化处理，不粘锅，但效果一般。

5.合金炒锅:多为铝合金制品，炒锅表面充分氧化，耐腐蚀性好，耐磨性强。导热均匀，加热迅速，不粘锅是它最大的优点，但铝对人体有害。如果经常使用铝合金锅，特别是制作含酸或碱的食物时，铝很容易溶于食物中，会阻碍人体细胞能量的转化过程。