桃子含有花青素，一种天然色素。花青素呈酸性红色，碱性蓝色，中间可能有紫色、绿色等过渡色。可以正常食用，这是正常现象。

用小苏打或者碱水洗桃毛比用盐水洗更科学。桃皮富含果胶。果胶在碱性条件下容易分解，软化细胞壁，使桃皮更容易剥落，吃起来更方便。但用小苏打或碱水浸泡时间不宜过长，否则碱水进入桃内会破坏VC，影响果肉口感，使果实变色，变黄或褐色。

桃子的功效:

1.抗氧化抗衰老:桃子维生素C含量高，维生素C具有抗氧化作用，有助于清除体内多余的自由基，延缓机体衰老；

2、润肠通便:桃子含有丰富的膳食纤维，一方面可以吸水膨胀软化粪便，另一方面可以改善胃肠道的蠕动功能，促进消化，起到通便的作用；

3.降血压:桃子富含钾，血压与钠成正比。减少钠的摄入可以降低血压。此外，充足的钾和钙也可以控制血压。桃子富含钾，有助于控制血压。