光。光接触食物。锡纸的哑光面反射率为80%，光滑面反射率为88%，两者相差8个百分点。粗糙的表面反射较少的光，可以吸收更多的热量。所以磨砂面朝外，吸收的热量多，食物会熟的快，还能省电费。

锡箔最初是由锡制成的。后来由于成本原因，现在用的锡箔其实就是铝箔，一般来说是铝和其他金属(如铜、锰、硅、镁、锌)通过卷板机压制而成的合金薄片。

锡纸的哑光面与制造工艺有关。一般来说，锡箔不是在单张纸上制造的，所以在制造过程中，是用圆柱形的轧机将两张钢面轧制成薄片，两张薄片之间的接触面会发生摩擦，产生纹理，也就是哑光面。表面光滑是因为板材在制造过程中与机器的钢表面直接接触，所以表面是光滑的。