直接生鲜。将人参果洗净，擦去表皮的水渍，然后用刀切开人参果的表皮。成熟一点就把皮从皮上剥下来，不够成熟就把皮剥下来。人参果皮更好吃，可以有效避免农药残留。

人参果是茄科茄属多年生草本植物，是一种果蔬两用食品，具有营养和保健价值。

人参果原产于南美洲安第斯山脉北麓，现产于青海、甘肃、四川等地。温暖但不耐高温。日照充足，光照时间长，株高60-150cm，茎基部木质化，茎节有不定根，基部有椭圆形叶片，上部有番茄状叶片，成熟时果皮金黄，形状像人的心脏。人参果属于茄科蔬菜、水果和观赏草本植物。它是热带和亚热带地区的多年生灌木。在中国和日本每年都有栽培。