酱油是一种酱油，以大豆、黑豆、面粉为主要原料，人工接种发酵剂，自然暴晒发酵而成，颜色比较淡，呈红褐色。生抽颜色淡，味道咸。主要用于调味、烹饪或凉菜。色泽淡雅醇厚，酱香浓郁，味道鲜美。

类似酱油适用于肉类增色，是各种浓香型菜肴上色调味的理想帮手。非常新鲜的味道用于烹饪，浸渍或凉菜。普通酱油是北方大部分地区常见的酱油类型，适用于烹饪、炖、炒各种北方菜肴。酱油的风味取决于氨基酸态氮的含量。一般来说，氨基酸态氮越高，酱油的档次越高，也就是质量越好。