有毒。它含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成DIC秋水仙碱。这种物质毒性很强。症状一般出现在中毒后2-5小时。所以吃之前一定要处理好。先把它剥下来，把花蕊拿出来扔掉，然后用热水烫一下，再用冷水泡2个小时。

黄花菜功效:

1.无忧:可以预防失眠，一定程度上缓解抑郁。

2.健脑抗衰老:黄花菜具有较好的健脑抗衰老功能。黄花菜无疑是预防老年人智力下降的良药。

3、清热解毒、明目:黄花菜是清热解毒、利湿之品，还具有抗菌和免疫功能，具有中度和轻度的消炎解毒作用，对预防感染有一定作用。

4.有益产妇:产褥期容易出现腹痛、排尿不利、面色苍白、睡眠不安。多吃黄花菜可以消除上述症状。黄花菜还有调乳的疗效，病后或产后可作为补品。

5.降低血清胆固醇:研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

6.降肝火:定期吃一些黄花菜，达到降肝火的目的。肝气旺盛的人，平时可以多吃黄花菜。

7.防治贫血:炖肉或鸡肉用其膨大的根端，对贫血和老年性头晕有很好的疗效。