1、五花肉或带皮猪肉切块；将水烧开，放入剁碎的猪肉，倒入少许料酒，将血水煮沸。煮几分钟就可以拿出来用了。

2.准备好调料，小葱切大段，姜切片。

3.锅里放油，放入冰糖，煮出红色，放入猪肉。快速翻面，让糖液均匀的粘在肉上。

4、2分钟后加入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻面一分钟，倒入少许料酒和酱油。

5.翻炒1分钟，在猪肉上方加水(清汤或鸡汤最好)，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖半小时至一小时。煮到汤汁适中。

6.出锅前加入适量的盐。