材料:鲟鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼、酱油。

1.鲟鱼去鳞洗净，在身上划几道口子。葱切段，姜切片，铺在盘中，放入鲟鱼，抹料酒，抹盐，姜片放在切好的部位。腌制30分钟。

2.把水放进锅里。水烧开后，与鱼一起放入盘中，大火蒸10分钟以上。蒸熟后，倒出一些水，去掉姜和葱。然后放入葱花丝。

3.锅里放油，烧热浇在鱼上，最后浇点蒸鱼蚝油。

鲟鱼:

是指鲟鱼形鱼，又称中华鲟、鳙鱼、中华鲟，属于鲟鱼形鲟鱼类。中国是世界上鲟鱼种类最多、分布最广、资源最丰富的国家之一。鲟鱼是现存最早的脊椎动物之一，主要分布在我国长江干流的金沙江至出海口一带。它分布在韩国的汉江口、日本的丽江和九州西部。