1.温杯:冲泡前，先用开水将杯子温一下，铁观音要求温度和水温都要高，才能使其内在品质充分展现。

2.水的准备:冲泡乌龙茶要用100℃的开水。

3.抛茶:抛茶量约7 ~ 8g。

4.醒茶:开水冲入盖碗，迅速倒入茶汤，醒茶。

5.冲泡:冲泡好的水要滚走，铁观音是颗粒状的，浸泡时间可以稍微延长。

6.汤出:茶汤清澈透明的色泽，淡淡的兰花清香，让人心旷神怡。

铁观音，双子叶山茶，属于绿茶，中国十大名茶之一。发源于福建省泉州市安溪县西平镇，发现于1723-1735年。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，并具有多种营养和药用成分，具有保健功能。其枝条粗硬，叶片松散，芽少叶厚，介于绿茶和红茶之间。属于半发酵茶，有独特的观音神韵，清香淡雅。冲泡后具有天然的兰花香，有“七泡余香”的美誉。