1.酒精:转化完全，几乎没有苦味和酸味，口感纯正，没有异味，陈酿一定时间最好，最好能达到最高品质。

峰熟茶常被称为“醇”。新煮的茶不能全熟，即使堆发酵后，再好的茶，闻起来也是一股火，有点。

酸、涩、苦总是无法避免的，会有一股堆味，很难达到“酒精”的标准。

2.香味:持久，纯粹和单一的香味，没有酸，酸败，霉变，呛人，异味，或烧焦，甜，糖，热，

在冷暖条件下闻一闻，有香气，能使人心旷神怡，轻松舒适。

3.厚:内质丰富，口喉饱满，黏腻饱满的感觉，口中满足，无薄，

寡居的滋味；好像有什么东西长满了味蕾，而不是应该出来却出来不了的东西，让人一下子迷失了，仿佛

丢了东西。

4.滑:醇会滑，香气纯正，口感无刮、燥、利、霉、呛及各种滋味，茶汤滑润如丝。

滑，从口中流过，直到腹部，一气呵成，就是滑。

5.甜度:熟茶的甜度来源于糖类，除了直接的单糖和寡糖外，还包括多糖、纤维素和半纤维素。

堆积发酵后的后转化产物能表现出甜味，使人愉悦舒适，甜味还包括甜、润、润。

渗入体内，有通透感，让甜味顺畅表达，而不是像没事一样。

6、爽:清爽、爽口、滴水、沙质，在口中有活泼的感觉，不拖泥带水，无异味、不适、干燥。

脆脆是靠嘴感知的。