臭水沟，鱼腥味和酸味的混合体。鲱鱼罐头是瑞典的传统食品，是一种罐头食品，气味难闻，有酸味。将加工过的鲱鱼放入罐头食品中，让其自然发酵。发酵鲱鱼最大的特点就是无处不在且难以消散的恶臭。据悉，瑞典政府规定不允许在居民区打开鲱鱼罐头，国际航班也不允许携带这种鲱鱼罐头。它的气味是纳豆的300倍。

这是瑞典北部的传统食物。每年夏天的八月，鲱鱼被收获。人们用盐腌制鲱鱼，密封在罐子里发酵。瑞典鲱鱼罐头是世界上最臭的食物，通常在瑞典短暂的夏季(八月左右)投放市场。每年4-6月，鲱鱼产卵的时候，渔民会打捞数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼在发酵过程中不会腐烂变质，生产者总是将新捕捞的鲱鱼放入浓盐水中用温火煮熟，然后放入罐头中让其自然发酵。