不是，酵母面团不像我小时候用的旧面团肥料。只要控制好发酵温度，发酵过夜的面团仍然可以蒸烤，不会有任何异常。

晚上揉好面团，放入冰箱冷藏发酵，面粉和酵母的比例是150: 1，面粉和水的比例是2: 1，不需要糖来帮助发酵，直接用室温水冲酵母粉，然后加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵过夜。第二天早上早起就可以直接用了，很方便。酵母本身做出来的面团是酸性的。如果是在正常和面的效果下，味道只会有一点点，不会太明显。