乌龙面乌冬面，又名乌龙，是一种日本面食。它是小麦做的，粗细长短都有特别的规定。日本的乌冬面种类繁多，如秋田的道亭乌冬面、群马的水泽乌冬面和埼玉的一夫乌冬面。乌冬面富含蛋白质、淀粉糖和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。还有硫胺素、核黄素、维生素A、氨基酸等营养成分。

历史:日本一直不广泛种植小麦，缺乏面食文化。今天的日本面食文化是在中西影响下形成的，乌冬面是唐朝面食传入日本而产生的。

根据香川县的口头传说，空海(达摩法师，公元774-835年)从唐国带回了面条，拯救了当地赞奇的穷人。由于濑户内海雨水稀少，很难种植水稻并传授给赞奇人。一般认为，这就是现在乌龙面赞奇的原型。

自奈良时代以来一直盛行的唐果(即唐代的糕点)──糕点、蛋糕和馄饨。

乌龙面的造型诞生于室町时代中期(1336-1573)，鲁园时代(1688-1703)也出现在秦萍的江户、京都、大阪和乌龙面店铺。

乌龙面面条含有优质碳水化合物、微量脂肪和反式脂肪酸，是减肥人士的理想代餐。乌龙面面条热量低，营养丰富，味道鲜美，可以充饥。乌龙面面条易于消化吸收，具有改善贫血和增强免疫力的作用。