搪瓷锅可以代替砂锅。搪瓷锅与砂锅相比，密封性和保温性更好。如果煮汤或者炖菜，搪瓷锅更能煮出食物的原味。另外搪瓷锅更方便预处理食材。

砂锅不能干，搪瓷锅可以干。砂锅容易烧，搪瓷锅相对好。

搪瓷锅的优点:

1.良好的隔热性能。一旦它变热，它的热量可以持续很长时间。这一点在炒肉的时候尤为重要:牛排接触锅的时候，温度不会突然下降，牛排表面可以迅速焦化，从而锁住肉汁。

2.密封性能好。搪瓷锅盖很厚，在锅内创造了一个相对封闭的循环系统，所以铸铁锅可以产生类似高压锅的效果，比如炖出来的食材容易吃起来脆烂，水分流失少，还能吃出食材的原味。

3.烹饪的多样性。搪瓷锅几乎可以满足日常所有的烹饪需求，煎、炸、炖、煮、烤。同时，搪瓷锅可用于明火、烤箱、电磁炉等多种热源，也可作为餐具直接放在餐桌上。

4.结实耐用。一个保养得当的搪瓷锅，可以用100年以上，可以代代相传。长期使用和保养，油脂会在搪瓷锅表面形成一层油膜，所以使用时间越长，搪瓷锅的防粘性能越好。