含ve最多的食物有麦麸油、棉籽油、玉米油、莴笋叶、柑橘皮等。维生素E是脂溶性维生素，其水解产物是生育酚，生育酚是最重要的抗氧化剂之一。多溶于脂肪、乙醇等有机溶剂，不溶于水，对热和酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感。

维生素e的发现历史

维生素E早在20世纪20年代就被发现，其晶体于1936年被分离出来，1938年由瑞士化学家合成。

维生素E也被广泛用于抗衰老。据认为，它可以消除细胞中脂褐素的沉积，改善细胞的正常功能，减缓组织细胞的衰老过程。

鉴于维生素E的诸多功能，一些媒体大肆炒作，甚至夸大大剂量维生素E在体内可能产生的有益作用，导致维生素E发烧、过量服用维生素E的现象时有发生。

禁忌

高温、氧气、零下温度、食品加工、铁、氯、矿物油。