一滴香在乡下都有。向异属于咸味食品香精，是根据咸味食品香精生产的。咸味食用香精已被列入我国允许使用的添加剂名单。如果按照标准使用，对人体无害。滇香的主要成分为食品原料、食品辅料和添加剂，均符合标准要求。虽然一滴香质量没有问题，但是产品标签不符合国家规定，宣传不规范，存在欺骗消费者的问题。

滇香的关键成分是美拉德反应的产物。美拉德反应是食品化学中的一个基本反应，即氨基酸在高温下与还原糖反应。通过控制原料和操作条件，可以得到各种具有特定香味(如肉味)的复杂混合物，如鸡肉味、羊肉味、牛肉味等。虽然美拉德反应可能会发生一些“副反应”，产生苯并芘、杂环胺等有害物质，但从技术层面实现无害化生产并不困难。