鸭蛋腌制25天左右即可食用。咸鸭蛋用黄沙腌制，用饱和盐水腌制，用面糊腌制，用酒腌制等等。

咸鸭蛋:

咸鸭蛋，又称咸鸭蛋，是中国传统食品。江苏高邮产的腌咸鸭蛋最有名。很多中国传统食品，比如粽子、月饼，也会加入咸鸭蛋黄。其中，广东月饼越是咸鸭蛋黄，价格越贵，蛋黄的上品是“色红油润”。咸鸭蛋是城乡人民喜爱的食品，其腌制方法很有讲究，腌制得当，风味较好。