冷牛肉、冷兔子、冷鸡肉、冷鸡肉、冷排骨、冷蘑菇、冷杏鲍菇等。

吃冷杏鲍菇

1.杏鲍菇切丝，用清水浸泡片刻。

2.将纯净水煮沸，加入杏鲍菇，焯软。

3.将杏鲍菇从锅中取出，放入米筐中，摊开，晾凉备用。

4.锅中放菜籽油，烧至消泡，放入凉杏鲍菇，放入冰糖，小火翻炒2-3分钟，放入蚝油，翻炒均匀，炒至有弹性略干，放入花椒，大火翻炒，炒至麻辣出锅。

冷吃兔子

配料:鲜兔肉、料酒、大豆油、花椒、干红辣椒、姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水、芝麻。

练习:

1.把新鲜的兔肉切成一斤左右的肉丁。肉现在一定是新鲜的。肉丁不要切得太小。用料酒和少量大豆油码好备用，准备好花椒、干辣椒和切片姜蒜备用。如果喜欢辛辣的食物，可以多准备些花椒和辣椒；

2.锅中放油(量要多)，加热后放入码好的兔肉翻炒至半干；

3.将准备好的姜蒜切片放入锅中，继续翻炒，翻炒；

4.加入花椒、干辣椒，翻炒至油色红亮，再加入大豆油、醋、冰糖、鸡精，小火翻炒，改善口感和色泽；

5.兔肉炒好后，也可以加少量开水煮一会儿。等开水干了，可以放锅里，加点炒芝麻。