烤箱有上加热管和下加热管，上火就是上加热管加热，熄火就是下加热管加热。一般烤鸡用火，做面包、蛋糕等西式糕点用火。

一般物品大部分适合击发。这样的火温可以快速烘烤食物，而且不容易干。如果单独加热或烧制，不容易烤熟，时间慢，中间还需要翻面，费时费力。

如何调节烤箱火力:

如果是机械烤箱，用旋钮调节火候；如果是电子的，可以直接按按钮设置。一般嵌入式烤箱的烧制是一样的，不能单独调节。一般蛋糕都是用烤箱烤的，不同品牌的烤箱会有温度偏差。一般蛋糕可以在170度的温度下烘烤，包括预热时间，25分钟。8寸奇峰蛋糕烤箱140℃以上加热，底部烤25分钟，再加热170℃以上，烤25分钟左右。