花生衣是花生皮。指花生种子外表面的红色(或黑色)种皮。花生衣营养丰富，烹饪是最好的吃法。花生米用热水烫后去皮，晒干后磨碎备用。花生皮也可以从糖果厂和榨油厂收集。

可食用

带皮花生

花生要红皮吃。花生外面薄薄的一层红皮对人体有很多好处，很多人都知道。

水煮为宜。

花生最好煮。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，对预防营养不良、糖尿病、心血管疾病和肥胖症有显著效果。另外，花生在整个生长过程中很可能会感染黄曲霉。黄曲霉毒素是迄今为止发现的最强致癌物，其理化性质相当稳定，在人体内无法降解，而且耐高温，即使加热到200℃，也无法破坏黄曲霉毒素。

它是水溶性的。花生污染的黄曲霉毒素经过漂洗和煮沸后，基本可以溶于水。从这个角度来说，吃煮熟的花生相对安全，容易消化吸收。而且油炸会让花生甘平的属性变得燥热。如果你吃得太多，或者你的身体充满虚火，就会有热气的迹象。