是一种糯米蒸熟阴干制成的加工米。在阴干的过程中，要把粘粘的熟汤圆掰下来，把米粒分开。可以单独煮粥，也可以拌绿豆。也可以炒成米泡或者炒熟磨成面粉。可开水冲服，具有温脾补中益气的作用。阴米是煮熟的，所以煮粥的时间很短，是健康的快餐。茵米是一种具有地域特色的食品，通常在四川、重庆、湖南、湖北等地都有。

精选糯米除去杂质后，用清水浸泡7-12小时，沥干糯米中的水分，60-85℃蒸40-60分钟，煮熟后放入烘干料中，凉干，然后揉成颗粒，放在通风向阳处烘干，晾干后不沾水存放。

阴炒饭:将大米用干净的黄沙炒熟，然后放入锅中铲阴饭，用扫帚搅拌，约30秒后变白，便熟了，称为炒饭，可以食用。这是最常见的阴饭吃法。