炸糖饼，烫一斤面粉，放2升水。糖糕的面粉和水的比例大约是1:2。糖糕是北方著名的美味小吃，很多地方都有早餐吃糖糕的习惯。形状像个小蛋糕，鼓的两面都是糖馅。咬一口，外面酥脆掉渣，里面蓬松柔软。

技巧

1.糖糕的面团是热面团，也就是开水做的面团。这种面团口感松软，半熟，油炸时容易熟。

2.在糖馅中加入一些面粉，搅拌均匀，这样炸出来的糖糕馅软糯香甜，口感更好。

3.炸糖饼不要用大火。中小火都可以。火太急太大，糖饼内部预热太快，容易爆炸，溅油，防止烫伤。

炸糖饼是一种食物。在河南，部分地区有个习俗，就是端午节，出嫁的姑娘带很多糖饼到父母家送糖饼。炸糖糕圆形，色泽金黄，皮脆肉嫩，内层松软，粘有白糖，香甜可口，深受人们喜爱。

因为在河南，农历五月初五，正式小麦收割完毕，为了庆祝丰收，家家户户都会吃糖糕庆祝丰收。