无害。蔗糖无异味，无毒副作用，人体几乎不吸收，热值为零，是糖尿病人理想的甜味替代品。即使在高温下，甜度也不会改变，不会与食物中的蛋白质、果胶等成分发生化学反应。在烘焙过程中，甜味更加稳定，是最稳定的强力甜味剂之一。蔗糖是一种白色粉末产品，具有无气味、不吸湿、热值低、甜味品质好、热稳定性好等特点。也是唯一一种蔗糖制成的无热量高倍甜味剂。

蔗糖比蔗糖甜600-800倍，甜味特性接近蔗糖，无后苦味，是一种强效甜味剂，不会引起龋齿。水溶液清澈透明，pH = 5时稳定性最好(软饮料的pH范围为3-5)，化学性质非常稳定。

由于三氯蔗糖水溶液的表观张力几乎可以忽略不计，所以三氯蔗糖水溶液在碳酸饮料中的应用不会引起太多的泡沫，特别适用于高速罐装和装瓶生产线。