对人肝脏的伤害最大。锅里的铁原子与空气体中的氧原子发生化学反应生成的氧化铁。实验证明，城市肝病发病率高于农村的主要原因是吸收了过多的氧化铁，其中最直接、危害最大的是氧化铁对人体肝脏的损害。

除锈方法

1.将适量的醋倒入热铁锅中，用刷子刷一下，用水冲洗干净。

2.锅里放一点盐，炒黄，擦锅，然后把锅刷干净，再用水和1勺油烧开，然后倒出来再洗一遍。

3.将切好的土豆皮或萝卜皮粘上细沙，用力擦拭，即可除锈。

4.用纱布包裹的茶渣擦拭壶身，可以快速除锈。