蟹黄旁边的黑色果冻是蟹的胃，也叫蟹尿袋，位于背壳前缘中央。它是一个三角形的骨袋，里面有脏沙，与蟹黄紧密相连。一般螃蟹空腹的时候，胃会显得比较小，但是吃饱之后，胃会肿起来，会出现黑色明胶比较多的情况，但是这是正常的一类，去掉黑色明胶就可以正常吃了。

螃蟹(png xi)是一种甲壳类动物，属于软体动物，十足目。它的身体由硬壳保护，用鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物。大多数种类的螃蟹生活在海洋或近海地区，有些生活在淡水或陆地上。常见的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(中华绒螯蟹、中华绒螯蟹和中华绒螯蟹)。