1。黑胡椒牛排

材料

1块牛肉，半个洋葱，2个大蒜，1小片黄油和少许黑胡椒

练习

1。把牛肉切成半个手掌大小的块(我家四口人刚好每人一块)，用玻璃瓶或者肉锤拍松。我用的是擀面杖，可能力气不够大，拍不松

2。在肉上撒上盐和黑胡椒粉，两面均匀摩擦，腌制一两个小时

3。切碎大蒜和洋葱

4。将黄油放入热锅，待油融化后将牛排定型，慢慢煎至你想要的成熟程度(我的牛排是半熟)

5。把牛排装盘，用锅里剩下的油炒蒜和洋葱

6。将洋葱炒软，加入一碗清水烧开，加入几滴酒，加盐和黑胡椒粉调味，炒至成浓汁

7。将煮好的黑胡椒汁倒在牛排上

2。煎牛排

材料

黄油、酱油、黑胡椒、洋葱、蒜片、料酒、牛肉

练习

1。把牛肉切成6 mm左右的大块，注意不要顺着肉的纹理切，切掉周围的白筋膜，多切几下肉中间的白筋，否则炒的时候肉会收缩变形。用散肉锤打，可以使肉的表面变松，不用刀背击打，不用牙签打孔也可以。我什么都没有，就用刀在肉上划了几下

2。将酒与黑胡椒和酱油混合调味，然后切两片葱蒜拌入，放入冰箱冷藏两小时。这个时候不一定要放盐，否则肉会变硬。炒之前放盐就行了

3。在锅里涂上黄油，或者用不涂黄油的色拉油。用猛火加热锅，让牛肉里的水分迅速被锁住，再用小火煎至喜欢为止

小贴士

下次还是买牛柳吧。这个不像里脊肉那么嫩。反正不用鸡鸭也可以，味道还行

3。黑胡椒牛排

材料

牛排2块，黑胡椒15g，五香粉5g，蚝油30ml，白糖8g，酱油15ml，洋葱2个，西红柿5个

练习

1。将牛排洗净，用刀背轻轻拍打，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖和酱油，腌制2小时。最好放冰箱过夜，味道会更好。

2。牛排中间翻几下，然后加入洋葱片，再腌一个小时，再进烤箱。

3。烤盘上铺一层薄薄的油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，再放上西红柿丁；

4。放入烤箱，200度火，烤10分钟。

4。黑胡椒红酒味烤牛排

材料

牛柳(牛肉火腿、牛腩也可以，腌制和锤打时间相对延长，横切片尽量薄，越薄越好)、红酒、黑胡椒、耗油、盐、糖、酱油、番茄酱、土豆、洋葱、西红柿、生菜、洋葱

练习

1。用松肉锤反复锤。用耐心的锤子，锤子会松而不散

2。用刀尖在表面打一个小孔，交叉切几次，不要切穿，这样烤的时候就不会拧紧

3。这一步不要偷懒，暂时处理一下

4。松牛肉用红酒、耗油、黑胡椒、盐、糖腌制

5。喜欢深色的可以放点酱油，喜欢酸味的可以放点番茄酱

6。用手按摩牛肉一会儿，让香味渗入纤维

7。盖上保鲜膜，在冷藏室腌制过夜

8。土豆去皮切片，西红柿切厚片，洋葱切一些圈

9。把锡纸铺在烤盘上，刷上油

10。铺上土豆、西红柿和洋葱圈，然后铺上腌制好的牛排

十一。烤箱预热200度，烤8-10分钟

5。自制牛排

材料

食材:小牛肉里脊、大蒜、土豆、西兰花、豌豆、胡萝卜、蘑菇、大或彩色辣椒、少许橄榄油或芝麻油、黑胡椒、葡萄酒

酱料:牛排酱、少许番茄酱、少许牛奶或奶油、黑胡椒(磨碎的黑胡椒)、蒜泥

练习

1。将里脊肉拍成1cm-1.5cm厚，然后加入橄榄油或少许香油和黑胡椒，焖30分钟。

2。将土豆随意切丁，放入热锅中炸至金黄色。

3。将西兰花和豌豆焯一下备用。

4。锅中加入少许橄榄油或植物油，烧热，放入胡萝卜块和蘑菇，翻炒，加入土豆、西兰花、豌豆、彩椒和大蒜，翻炒几次，加入盐和黑胡椒，关火，装盘。

5。不锈钢或铁锅用最大火加热至冒烟后，放入腌制好的里脊，不能经常翻动的必须二次成型。当它变成褐色或冒烟时，加入一点葡萄酒。双面烤好后，边缘也可以翻过来烤。从来没有烤好。半生熟或半生熟是最好的。切开后会有一点血，这是最好的状态。不要怕上火，很正常，可以翻过来或者放一点酒在上面！

6。如果你喜欢全熟的，你可以加热它。放在牛排里的时候，多加一点酒烤一下，就不怕糊了。

7。酱料的稀释:锅中放入橄榄油或少许香油，加热后炒蒜，+牛排酱+番茄酱+牛奶或奶油+黑胡椒。这时候火不容易太大，只要把酱料充分稀释，收汁待用即可。

8。拿出最美的盘子，发挥你的想象力放到盘子里，不亚于五星级酒店的牛排。:)

6。番茄牛排

材料

食材:牛肋排半斤，洋葱1根，西红柿2个

配料:酱油、糖

练习

1。牛筋洗净，用开水焯一下，放入瓦罐中。

2。给西红柿削皮，把整个西红柿和洋葱一起放在锅里。

3。加水淹没牛排。

4。加入适量酱油和少许糖，直接开大火煮6小时。

7。红酒黑胡椒牛排

材料

牛排500g，红酒150g，盐5g，黑胡椒丁5g，黑胡椒5g，石粉1g(比盐咸，可以把盐加到10g)，糖1-3g，黄油，洋葱，蛋清1个 。

练习

1。牛排洗净，用刀背拍平至50下。肉越薄越好。

2。将拍好的牛排送至盘中，加入红酒、盐或石粉、黑胡椒、黑胡椒、糖、黄油、洋葱末、蛋清，腌制30分钟入味。

3。不粘锅倒一层薄薄的油，将腌制好的牛排煎1分钟到3分钟(熟到几分钟取决于分钟，牛排最好7-8分熟)。

4。最后放一点洋葱味道更好！

8。披萨牛排

材料

2块菲力牛排，少许盐，2罐菠萝，4汤匙比萨番茄酱和100克奶酪

练习

1。菠萝罐头切成丁备用。

2。在菲力牛排上撒一点盐，把第一种方法的菠萝丁依次铺在表面，涂上披萨番茄酱，最后撒上芝士丝。

3。将方法2放入预热好的烤箱中，210℃火烤15分钟左右，至表面金黄色，取出即可。

9。顶级托斯卡纳牛排

材料

COOK100调味区(超市或网上有售)，牛腩250g，西兰花100g，香葱2根，鸡蛋1个，番茄1个

练习

原料处理:牛肉洗净切片，厚度约2 cm。用刀背轻轻拍一下。通常超市买的比较厚，可以从中间那块打开。

腌制:加入COOK100托斯卡纳顶级牛排调料和适量水，腌制2-4小时。最好放冰箱过夜，这样味道更好。

煎:锅里热一点油，放入腌制好的牛排。把牛排翻一遍又一遍，等熟了(根据个人口味)再放到上菜盘里。煎好的鸡蛋放在盘子里。

西红柿和西兰花切好，装饰好。

10。黑胡椒牛排II

材料

牛排、黑胡椒、油、红酒(可选)、黄油(可选)

练习

1。用刀背切牛肉。很好做，而且味道更大。

2。腌制:在牛排上撒上盐和黑胡椒，抹上油，腌制一个小时以上。

3。腌制好的牛排表面有光泽，可以放入锅中。

4。烧热锅，直接放入牛排。

5。煎好后换一面。转一次就够了。不要把它转过来。你得自己把握时间。大火持续1分钟左右，或者表面发黑，可以翻面。

6。关火，利用锅内剩余的温度加入最后的调料:一勺红酒或者一小块黄油，淋上一点生抽，就可以在这里自由发挥了。

11。美国西冷牛排

材料

食材:西冷牛排1块(0.8盎司。)

调料:盐、胡椒、橄榄油

香草黄油:意大利香草，室温黄油

将切碎的香草或干香料与室温黄油混合，然后放回冰箱冷藏。

(注:没有香料也可以。)

练习

1。将牛排从冷藏室中取出，擦干表面水分，放入室温；(啰嗦:没干炸会出水，牛排太冷会出水。)

2。中高火预热锅，直到你把手放在锅的上面，能感觉到强烈的热气(这点很重要)；

3。牛排两面均匀撒上盐和胡椒粉，一面放点橄榄油，然后抹匀；

4。将涂油的一面放入锅中，开始计数5分钟左右；

5。牛排5分钟后需要翻面时再碰，另一面煎4分钟左右；

6。时间到了，用手指轻轻按压牛排中心，判断熟度。如果太软，说明太生了。继续煎1-2分钟(啰嗦:有烤箱，然后每面煎2分钟，180摄氏度烤5-7分钟。)

7。把牛放在用温水洗过的盘子里，牛排用锡箔纸包好(啰嗦:盘子不凉，牛排凉了也不会缩水)；

8。至少静置5分钟就行，15分钟没问题，只要别让牛排凉了。(沃尔蒂:可以放烤箱或者微波炉里。)

9。配菜最后做好之后，取出牛排放在盘子里，上面放上准备好的香草黄油，就大功告成了。

12。薰衣草牛腩牛排

材料

美国西冷牛排250g，新鲜薰衣草1株，薰衣草叶10g，红酒50cc，牛肉酱100cc，鹅肝10g

练习

1。在100°c的浓牛肉汁中加入50c.c的红酒和10克薰衣草叶，加热，浓缩成100°c的酱料。

2。用中火将美国西冷牛排两面煎至半熟。

3。将鹅肝放入方法1的酱汁中，浇在烤好的美国西冷牛排上。

4。加入新鲜的薰衣草叶装饰。

13。红酒蜜汁牛排

材料

一块牛排、半杯红酒、少许橄榄油、30g黄油、半个洋葱(剁碎成洋葱末)、蜂蜜和1/2块牛肉精、适量什锦蔬菜、少许法国香菜(切碎)、少许盐和黑胡椒、

练习

1。什锦蔬菜:什锦蔬菜在热水中煮熟，沥干水分，与橄榄油、盐和法国欧芹混合。待机

2。牛排两面都涂上盐和胡椒粉，烧热锅，倒入橄榄油，大火煎至两面焦黄，再转中火煎至需要的程度。然后拿出来让牛排“休息”(按照每寸牛排静置5分钟的标准)。这个过程是为了让牛排有时间重新吸收它的汁液。如果炒好后马上吃，一旦用刀切开，鲜美的汁液就会流到盘子里

3。当牛排静止时，制作调味汁。在刚煎好牛排的锅里(不用洗)，融化黄油(不用黄油，用刚煎好的牛排剩的油就行)，炒香洋葱，倒入红酒(或者加一点水一起煮)，放入牛精，煮到汁液粘稠，关火。用过滤器过滤掉切碎的洋葱，只留下洋葱汁。然后把蜂蜜拌入调味汁

4。把什锦蔬菜放在盘子里，把牛排放在上面，浇上酱汁

14。红酒黑胡椒牛排

材料

牛排、适量黄油、胡萝卜丁、青豆、甜玉米、洋葱、牛肉汤、红酒、黑胡椒、迷迭香、罗勒、牛至叶、盐

练习

1。用于煎炸牛排汁的洋葱可以是用于腌制牛排的洋葱

2。融化黄油，湿润平底锅

3。加入青豆、胡萝卜丁和甜玉米，搅拌均匀

4。加入洋葱末，搅拌均匀，加入一些酱油和盐调味

5。加入牛肉汤或清水，略煮，勾芡即可食用

6。你可以在完成酱汁后煎牛排，但你必须提前腌制好

7。清洗超市买的牛排

8。在表面撒上盐、黑胡椒、迷迭香、少许罗勒和干牛至叶

9。将洋葱铺在牛排表面，倒入适量红酒腌制15分钟

10。低温融化一小块黄油，用煎锅沾湿锅

十一。油温五成热时，小火煎牛排，多翻面，保证受热均匀。根据自己的喜好煎到几度。煎好后倒入之前准备好的酱料

15。辣牛排和炖菜

材料

橄榄油4汤匙、洋葱2-3个、大蒜2瓣、黄瓜500克、茄子300克、百里香干1/2茶匙、牛至干1/2茶匙、红酒4汤匙、番茄块罐头400克、番茄碎2汤匙、盐少许、香菜。

练习

1。将两汤匙油倒入大煎锅中，加热。洋葱和大蒜去皮切碎，放入锅中，用中火翻炒3-4分钟。

2。西葫芦和茄子切掉没用的部分，洗净，用一平方厘米切成方块，和百里香、牛至一起倒入锅中。与小葱拌匀，翻炒5分钟。

3。加入葡萄酒、番茄丁和果汁、切碎的番茄和少许盐。盖上盖子炖15分钟，不时搅拌，直到蔬菜变软。

4。炒菜时，倒入茴香粉、干红辣椒粉、红辣椒粉等。放入小碗中，加入一撮盐拌匀，抹在牛排两面。

5。将剩余的橄榄油倒入煎锅。等油冒烟了，再放入牛排煎。牛排的生熟程度可以按照以下建议来控制:每面煎4-4.5分钟为半熟，5.5-6分钟为半熟，6-8.5分钟为全熟。牛排的厚度也会影响烹饪时间。

6。把牛排放到食客的盘子里，和炖蔬菜一起端上来。

16。韩式烧烤牛排

材料

一份西式菲力牛排，适量韩式烧烤牛排酱，西兰花，彩椒，番茄和洋葱丝

练习

1。特意从西餐店购买的菲力牛排

2。稍微洗一下

3。用韩式BBQ牛排酱腌制(我腌制了一晚上)

4。在腌好的牛排两面撒上黑胡椒

5。加热平底锅，刷上一层橄榄油

6。把牛放进去，煎到7、8分熟，然后放在盘子里，用配菜装饰

17。德国烤牛排

材料

食材:500克干净的牛排，

调料:盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、味精

练习

①用刀拍牛排，用盐、糖、胡椒粉等调料腌制半小时；

②把牛放在烤架上，放在盒子里烤，先烤25分钟，然后翻过来烤10分钟。

18。纽约牛排

材料

纽约牛排一块、奶油40g、红酒2汤匙、百里香1/8茶匙、蒜末1/2茶匙、黑胡椒适量、糖适量、盐适量

练习

1。牛排切边，去油筋备用。

2。将红酒、百里香、蒜末、黑胡椒、糖、盐均匀撒在方法1做好的牛排上，腌制10分钟。

3。将奶油放入锅中，中火加热至8分钟，然后转中火，将牛排放入锅中煎熟。

4。每面煎2分半左右，至牛排表皮呈金黄色，成熟度可根据个人喜好。

19。如何用电饼铛做牛排

材料

牛肉，小苏打，盐和黑胡椒

练习

1。牛肉用少量苏打粉、盐、黑胡椒腌制半小时左右，可以把部分牛肉的水分封存起来。

2。电饼铛放少量橄榄油，油温不要过热。煎的时候用牙签刺破肉，可以干净地提起来，证明肉熟了。不能把锅翻过来，油会漏出来。如果平底锅有纹路，牛排会很好看。

20。炸牛排

材料

牛眼、西兰花和番茄

黑胡椒、盐、黄油和橄榄油

练习

1。将牛排洗净，用厨房纸擦拭表面。

2。将黑胡椒、盐、油均匀的抹在牛排上，腌制10分钟。我用了橄榄油。

3。不粘锅加热时，也就是水放入锅内，会立即蒸发。

放入牛排，注意不要放油，放好后不要动。在牛排上放一小块黄油，煎2分钟。这时候上面的黄油基本都换了。

4、翻过来，还要2分钟。

5。把西兰花和西红柿放在盘子里，然后把牛排放在上面。

21。西冷牛排配山药和胡椒汁

材料

西冷牛肉80克、山药丁40克、鲜奶40毫升、剁碎的彩椒1茶匙、红酒10毫升

练习

1。冷锅，将五颜六色的辣椒块放入美国帕鲁亚的七层钢锅，小火翻炒。

2。加入切好的山药丁、鲜奶和红酒，盖上锅盖煮至粘稠，即为酱料。

3。将西冷牛肉放入美国帕鲁亚的七层钢锅中，小火煎约2分钟，翻面盖好，再煎2分钟取出。

4。加入第一种方法的酱汁。

22。黑胡椒牛排

材料

冻牛排、黑胡椒酱、3个蘑菇、西红柿、黄瓜、生菜、50克意大利面、1个鸡蛋、1/2茶匙盐、橄榄油和番茄酱

练习

1。取出冻好的牛排，加温至软身，将口蘑洗净，去蒂，切片，番茄、黄瓜、生菜分别洗净，番茄、黄瓜切片，生菜切丝

2。锅里烧开水，加入1茶匙盐，继续往锅里放意大利面煮，捞出拌一点橄榄油备用

3。锅中倒入适量橄榄油，烧热，放入切片的口蘑，中火煎至两面上色，将口蘑拉到锅边，放入牛排，两面煎一分钟，将黑胡椒酱挤在牛肉和口蘑上

4。将牛排放在一边，打入鸡蛋，煎至底部金黄(煎鸡蛋时，将牛排翻面使酱汁均匀涂抹，蘑菇和酱汁混合均匀)，关火，用余热烤鸡蛋。如果你喜欢生鸡蛋就不用翻面了

5。把牛排和煎蛋放在盘子里，周围放上蘑菇、生菜、西红柿和黄瓜片，再放上煮好的意大利面，挤上番茄酱。