今天给大家分享一个家常菜版本的粉蒸肉。粉蒸肉是中国南方流行的传统经典菜肴，在各种宴会上都可以看到。如果普通人想烹饪它，他们肯定会选择中国新年假期或有客人在家等盛大的大日子。

今天，在中秋节来临之际，给大家分享一下这种粉蒸肉的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧。

[粉蒸肉]

1。首先我们准备五花肉500克，清水中加入少许盐，将猪肉中的血水捞出，洗净后捞出，挤干，准备换刀。

2。将五花肉切成8厘米左右的长段，用力拍打使猪肉中的纤维散开，这样五花肉会更嫩更入味，然后将五花肉切成3毫米厚的片，放入锅中。

3。准备一段白大葱，切成马蹄片，一片姜，切成菱形片，和五花肉放在一起，加几个辣椒和两个八角，加豆瓣酱5克，蚝油10克增强鲜味，料酒10克去腥，酱油3克增色，胡椒粉1克，酱汁咸。我们不需要放盐。

4。猪肚时间到了。我们准备米粉，100g长粒香米，100g糯米。两种米饭混合在一起，可以丰富蒸肉的味道，吃起来更香。加入一段肉桂和一片白芷备用。

5。接下来我们把锅烧热，倒入准备好的米饭，小火，不停的晃动炒锅，让米饭受热均匀，把香料的香味搅拌进米饭里。

将米饭翻炒至香香金黄，倒出，静置冷却，然后挑出调料，将米饭倒入料理机中，打碎备用。

6。这时候五花肉已经腌制好了。我们放一个鸡蛋进去，搅拌均匀。鸡蛋可以锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感。把肉片里的调料挑出来，把打好的米线分几次倒入盆里拌匀，让五花肉均匀裹上米线。全部包好后，把肉片放在盘子里，最后淋上葱姜片，就可以下锅蒸了。

7。水烧开后，将五花肉片放入锅中，盖上锅盖，将五花肉蒸30分钟，让米饭的香味渗透到五花肉里。蒸好后可以把五花肉拿出来，把上面的葱姜挑掉，这样用餐体验更好，再撒一点葱花就可以上桌了。

好了，这个肥而不腻的蒸肉做好了。请喜欢的朋友试试。