1.苦菊是菊花的一种，可以炒，也可以凉拌。生吃能保留更多的营养成分，熟吃味道会更好。可以根据自己的喜好选择。苦菊，菊苣一年生或二年生草本植物，喜寒冷气候。它的茎在初夏开花，嫩叶可食用。可以生吃，也可以凉拌，适合生食、烹饪或煲汤。

2.苦菊味甘微苦，色青。它可以油炸或冷拌。是清热降火的佳品，还具有抗菌、解热、消炎、明目的功效。因为有清热解暑的功效，所以广受好评。