含卵磷脂的蔬菜水果有牛油果、豆腐、豆浆、豆腐干、毛豆、鸡蛋等。卵磷脂又称蛋黄，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。然而，很少有人真正了解卵磷脂。1844年，法国人Gohley从蛋黄中发现了卵磷脂，用希腊语将其命名为Lecithos(卵磷脂)，通用名为卵磷脂。