腌制的腊鸭按照10比1的比例腌制，即一斤鸭肉需要1两盐，盐不多也不少，盐多了会太咸，盐少了容易变质。腊鸭的主料是宰鸭，调料是盐、五香粉、二锅头。制作方法是将鸭子腌制，晒干脱水，晒干。