如果将牛油果泥密封，放入冷冻室，冷冻一夜，再取出解冻，可以继续食用，只是口感和营养稍差。鳄梨泥营养丰富。如果放在室温或冷藏室内一夜，会滋生大量细菌，食用后可能会腹泻，不建议继续食用。

牛油果是一种营养价值很高的水果，含有多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙的含量也很高。除了生吃水果，还可以做菜，做罐头。坚果含有脂肪油，属于不干性油，香气温和。其比重为0.9132，皂化值为192.6，碘值为94.4，不皂化物为1.6%。它用于食品、医药和化妆品行业。

鳄梨(学名:Persea americana Mill。)是樟科鳄梨属的常绿乔木和耐荫植物。高约10米，树皮灰绿色，纵向裂开。叶互生，长圆形，椭圆形，卵圆形或倒卵形，先端极尖，基部楔形，极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍淡。花浅绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒圆锥形。果实大，通常梨形，有时卵圆形或球形，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。