煮熟后，两个规格以下的蟹要蒸10分钟左右，三到四个规格的要蒸12分钟左右，四个规格以上的要蒸15分钟左右。通常情况下，每增加一次体重，蒸的时间就会增加2分钟左右。无论是整蟹还是蟹丁，从开水入锅开始，总的清蒸时间不能少于15分钟，因为完全杀死寄生虫或病原微生物需要15分钟左右，这个时间不会导致蟹肉老化。