食物通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质和水组成。计算食物热量时不考虑水。只要知道食物中其他三种物质的含量，结合这三种物质的热量标准，就可以计算出食物中含有多少卡路里的能量。

卡路里计算

食物中一克碳水化合物含有4卡路里，一克蛋白质含有4卡路里，一克脂肪含有9卡路里。热量可以根据这三种物质的含量来计算。

以西红柿为例，每100克西红柿中含有4克碳水化合物、0.9克蛋白质和0.2克脂肪。相应的碳水化合物提供16千卡能量，蛋白质提供3.6千卡能量，脂肪提供1.8千卡能量，所以100克西红柿提供的能量是16+3.6+1.8=21.4千卡。

对于每个人来说，即使要控制热量摄入，也要注意营养的均衡，每一种营养素都是不可或缺的。