椰青在冷藏区能保存15~30天，不能冷冻保存。椰青也称青椰子，比黄椰的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉有薄有厚，比起老椰子（毛椰子）更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。