1.最多两三天。时间长了，西米的敏感度会变差。西米，也被称为西谷米，是从西谷椰子树髓中提取的最传统的淀粉。它是手工制作的，在广东等沿海地区也被称为沙谷米和沙弧米。

2、西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。