配料:鲱鱼、十三香、白糖、料酒、陈醋、葱、姜、蒜、红干辣椒。

1.将鲱鱼的内脏、头、肫去除，洗净(鱼子)，切成两片。

2.切葱花，切姜丝，切大蒜片和干辣椒。

3、锅内适量油，葱姜末爆香。

4.将鲱鱼略煎两面，加入适量酱油、适量十三香、白糖、料酒、陈醋。把红辣椒掰碎放进去。

5、加水，多一点，不要过鱼。煮沸后，转中火。炖至少20分钟。把中间的鱼翻过来，加盐。

6.出锅时加入蚝油和蒜片。