1.陈皮是柑橘的皮。柑橘的果皮干燥后会变成干皮，称为陈皮。不同地区，能做成陈皮的品种不一样，所以陈皮要尽量薄。

2.陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则片状，厚1 ~ 4mm。外表面橙红色或红褐色，有细皱纹和凹陷的点状油腔；内表面黄白色，粗糙，具黄白色或黄棕色束状维管束。稍硬易碎。气，辛辣苦涩。