鱼头豆腐汤是以鱼头和豆腐为主要原料制成的。鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量低，香菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。做鱼头豆腐汤时，可以适当加入香菜，调节鱼头豆腐汤的味道，增加菜肴的风味。