煮鸽子蛋之前先把蛋洗干净，往锅里倒冷水，把蛋放进去，鸽子蛋煮好后拿出来，在冷水里泡2分钟左右，然后非常轻松地剥下来。这种方法主要是利用热胀冷缩的原理。与冷水接触后，蛋白质会收缩，容易与蛋壳分离。