皂角米在水中浸泡3天，会滋生大量有害细菌。不建议继续食用，否则可能引起肠胃不适等反应。皂荚又名雪莲子，是皂荚的果实，富含纤维素、氨基酸、矿物质等营养成分。营养价值很高，但同时也是一种高能量高碳水的食物，容易滋生细菌，容易变质。