首先是要先将水煮开，开水能充分将虾的鲜美更好的散发出来，要将龙虾清理干净，虾线、虾包、虾的长刺都要去除。清蒸澳洲龙虾只需要简单的调味料即可，浓油赤酱则会掩盖虾的鲜美。龙虾放入容器内，放上葱段，姜片、放进蒸锅，蒸至熟透取出。拣去葱段、姜片。将蒸好的龙虾放入盘内即成。

　　1、龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18点9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的8种必需氨基酸，而且精氨酸的含量也较畜肉类含量高。

　　2、龙虾的脂肪含量仅为1点1%，比畜禽肉类低得多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。龙虾忌死吃，必须是在其鲜活的状态下进行烹调。

　　1、池塘建议选择在水源充足、地面开阔、地势略带倾斜的地方。周围没有山林或建筑物阻挡，可保证通风良好，有利于池塘水的搅动对流。地势略倾斜，便于水的自流排灌。

　　2、放苗时间，一般是在4月至6月初，当春季水温上升至16℃以上时即可放苗。

　　3、虾苗选购，选择体表光洁亮丽、肢体完整健全、体质健康的苗种。

　　1、体大肥美，一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重100到200克，成虾在750克以上。

　　2、生长快，产量高。

　　3、营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。

　　4、适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃到35℃之间，盐度17到24度之间能正常生活。

　　5、食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。

　　6、经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。