猪、牛、羊等红肉；鸡、鸭等禽肉、动物瘦肉是优质蛋白质的重要来源。动物内脏也富含优质蛋白质。水产品、鱼、虾、贝、蟹都是优质的蛋白质食物。蛋白质是人体不可缺少的三大营养素之一。几乎所有的生物行为都涉及到蛋白质，蛋白质也是人体细胞的重要组成成分之一。