营养价值:

虾是一种高蛋白、低热量的肉类。它几乎不含脂肪。每100克食用虾只产生48卡热量，其中含有多种矿物质，包括钠、钙、锌、镁等元素，还有维生素A、维生素E、维生素B等微量元素。

购买技巧:

1.优质虾表面略呈青灰色或有桃仁网状花纹，前端粗圆，后端呈锥形，呈钩状，色泽鲜艳；而水泡虾则是发白或发黄，略红，半透明，露出的肠线比鲜虾粗或散。

2.优质虾有虾腥味，体软透明，用手指捏起来弹性不大；但泡虾有弹性，没有虾味，也没有碱味。如果虾肉沿着肠线剥开，气味会更明显。

3.优质虾炸熟后，肉质丰富、坚韧、不皱缩、释水少、无泡沫；泡好的虾在锅里煮炸时，会释放出大量的水分，收缩成糊状，有强烈的怪味。

4.买冻虾要慎重。新鲜优质的冻虾要无色透明，手感饱满有弹性，看起来又大又红的要小心。